楚州中学食堂负责人“一岗双责制”安全工作责任状

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 　　

一、工作责任　　

1.注意食堂工作人员的身体状况，每年要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂工作人员身体有异常，马上督促离开工作岗位。　　

2.大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。　　

3.健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。　　

4.加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。　　

5.全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。　　

6.加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。　　

7.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。　　

8.经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。　　

9.督促炊事人员注意用电、用煤气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。　　

10.按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤菜、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。　　

11.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。　　

12.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保食品来源的安全可靠。　

13.经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。　　

二、处理　　

1.食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，依据承包协议，给予相应处罚。　　

2.发生饮食事故，报上级部门或司法机关处理。

此安全责任书一式两份，学校与食堂负责人各执一份，自双方签字盖章之日起生效。