楚州中学食堂环境卫生保洁、检查制度

1．食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

2．仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

3．墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。

4．厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。

5．食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。

6．每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。

7．每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。